Instructions

1. Vorbereitung: Hähnchenbrustfilets gegebenenfalls längs halbieren und die Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen.
2. Rouladen rollen: Jedes Filet mit 1 TL Pesto Rosso, 1 Blatt Basilikum, etwas Mozzarella und 1 Scheibe Parmaschinken füllen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
3. Rouladen braten: Die Rouladen in Öl goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Anschließend 25 g Butter und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten.
4. Soße zubereiten: Mit Geflügelfond ablöschen und die Rosmarinzweige einlegen.
5. Soße fertig machen: Sahne, Frischkäse und 2 EL Pesto Rosso einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig aufkochen lassen. Anschließend den Rosmarin entfernen.
6. Ofen: Die Soße über die Rouladen geben und alles bei 180 °C für ca. 20–30 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke der Rouladen.
7. Püree: Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb stampfen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.