Instructions

1. Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, 1 EL Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1 TL Salz verrühren. Die Hähnchenstücke dazugeben und gründlich darin wenden. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Hähnchen garen: Grill oder Backofengrill auf hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken. Falls Holzspieße verwendet werden, diese vorher in Wasser einweichen. Das Hähnchen 10–12 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Danach beiseitestellen.

3. Soße zubereiten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin 5–7 Minuten weich und goldgelb anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten mitbraten.

4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Dosentomaten und den restlichen EL Garam Masala dazugeben. Die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Für eine besonders glatte Soße kann die Mischung mit einem Stabmixer püriert und anschließend zurück in die Pfanne gegeben werden.

5. Sahne und Hähnchen ergänzen: Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. Mit Salz abschmecken und die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen von den Spießen nehmen, in die Soße geben und vorsichtig unterheben. Noch einmal 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Basmatireis und warmem Naan-Brot servieren.

Tips

• Für ein rauchigeres Aroma kann ein kleines Stück Holzkohle erhitzt, in einer feuerfesten Schale in die Mitte des Currys gestellt, mit etwas Ghee beträufelt und das Gericht kurz abgedeckt werden.
• Die Schärfe lässt sich über die Menge an Cayennepfeffer gut anpassen.
• Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) sorgen für noch mehr Authentizität.
• Die Soße kann gut vorbereitet und später einfach wieder aufgewärmt werden.